Meist ist mein Sommerhonig ein dunkler, flüssiger und im Geschmack etwas kräftiger Honig. Oft ist etwas Linde, Akazie und Honigtau von Tannenläusen mit dabei.
Früher oder später wird dieser Honig aber auch fest und bildet Zuckerkristalle. Durch ein Wasserbad, dass nicht wärmer als 40 °C sein sollte kann man festen Honig wieder schonend verflüssigen.